Aastavahetuse paiku on alati kapsast, kartulist, porgandist ja must-silmhernestest valmistatud roogasid. Küünlapäeval ( 2 veebruaril), mil vanarahva kohaselt talve selgroog murti tasub eelistada, küüslaugust ja tšillist valmistatud vürtsikamaid kuumi toite, et talvekülm kehast sulatada ning keha kevade esimesteks märkideks valmis panna!
Talvised toidud on üldiselt pigem hoidvad kui puhastavad. Praegu on hea aeg kaunviljade, juurviljade ja mônede puuviljadega end turgutada. Kohe tulevad pähe tsitrusviljad, eriti rubiinpunased greibid (rohkem C-vitamiini kui valget sorti), on head talvetoidud, ja ka pähklid ja pähkliõlid ning avokaado.
Lähemalt aga siit:
KASULIKUD TALVETOIDUD
ORGANID: Neerud, põis
AEG: 21. detsembrist 20. märtsini
PUUVILJAD: õunad, jõhvikad, greip, apelsinid, hurma, granaatõun ja ananass.
KÖÖGIVILJAD: tugevad rohelised, lehtkapsas, juured, seller, suvikõrvits, kõrvits, mereadrud ja kombu. Ürdid: rosmariin, kadakas, kask ja raudrohi.
TERAD: Pruun riis, tatar ja kaer. Kaunviljad: sojaoad, oad, adzuki oad ja mustad herned.
LIHA: kala, linnuliha, ulukiliha ja lambaliha.
Millist värsket ja tervislikku rooga eelistada talvekuudel.Talvel kipume siin Põhjamaal salatid sootuks unustama. Just praegu peaks tähelepanu Aga pöörama, kust me värsket, vitamiini endasse ammutada saaksime.
Külmal ajal tahame ja vajame sooje toite.
Siinkohal peatungi, kuidas salateid teha nii, et osa neist komponentidest soojana vajaduse korral serveerida.
Salati sisse saab alati sooja komponendina serveerida kaunvilju, juurvilju ning teravilju. Mida muud talvise salati sisse lisada jagan siin:
TALVESALATID
Idandatud seemnete, ubade, terade ja pähklite lisamine toidule elavdab paljusid salateid. Kapsad on kõrge toiteväärtusega ja head täisväärtuslikud valgurikkad toidud. Enamiku idude arenedes suureneb nende valgusisaldus, kui neis rohelised võrsed pead tõstavad siis lisandub klorofüll ja mõningad vitamiinid aga valgu suhe väheneb.
Peaaegu kõik seemned või oad tärkavad talvel siseruumides – mõned lemmikud on lutsern, päevalill, redis ja sibul. Lutserni seemneid võib segada teiste heade idandajatega, näiteks
Lääts-, mung-, garbanzo- ja adzuki oad. Terad, herned ja mõned pähklid, näiteks toored mandlid on hea ka elustada leotades. Mandel sisaldab kombinatsioonis rohkem fosforit ja rauda
kergemini omastatav kui ükski teine pähkel.
Amarandi seemned, mida mõned aednikud teavad searohuna, on väga hea
kvaliteetvalk ja nii seemned kui ka rohelised on kaltsiumiga küllastatud.
Hea valgu allikas teraviljadest, mida salati sisse lisada on ka must ja pruun riis.
Siin on Aga üks lihtsamaid talvesalateid, mida armastan ikka ja jälle külma ajal nautimiseks valmistada.Röstpeedi ja kreeka PÄHKLI SALAT
Peet on hea toit neerudele
ja põietööle. Hea vereloomeks ning ensüümidetöö stimuleerimiseks läbi lümfisüsteemi.
Keedetud peeti tuleks süüa koorimata kujul
et saada kasu neis sisalduvatest
vitamiinidest ja mineraalidest.
Sul läheb vaja:
1-2 keskmist peeti
2 pirni
Kreekapähkleid pool klaasi
Pool sibulat
Peterselli peotäis
Värsket piparmünti ( võib ka kuivatatud)
Oliivi või kreekapähkliõli 2 spl
Värsket laimi või sidrunimahla 2 tl
Ceylon kaneeli 1/2 tl
Tamari v sojat 2 tl
Feta juustu 100 g või tunde järgi
Keeda peet pehmeks ala 20 min. Aseta külma vette lase jahtuda. Seejärel lõika seibideks ja aseta koos vähese õli ja soola ning pipraga ahju 180 kraadi 20 min. Maitseks võid lisada 1 spl tamarit või sojat.
Lõigu pirnid õhukesteks tükkideks
Purusta väiksemaks kreekapähklid, haki sibul ja petersell. Lõigu feta ja sega kõik komponendid koos sidrunimahla ja tamariga kausis ühtlaseks massiks!
Peale raputa soovi korral rukolat või muud rohelist salatilist.
Kommentaarid